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Knuspriger Rosenkohl mit Honig-Balsamico und Walnüssen: Einfaches Herbstrezept

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Dieser knusprige Rosenkohl mit Honig-Balsamico und Walnüssen ist eine einfache, aber beeindruckende Beilage, die in unter 30 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus karamellisierten Röschen, süß-säuerlicher Glasur und gerösteten Nüssen macht ihn zum Star auf jedem Teller.

Ingredients

Scale
  • 500 g frischer Rosenkohl
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 60 g Walnüsse, grob gehackt
  • Optional: frischer Thymian, Parmesan oder veganer Hefeschmelz, Granatapfelkerne

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Wasche den Rosenkohl, entferne welke Blätter und schneide die Stielansätze ab. Halbiere die Röschen der Länge nach; große Röschen vierteln.
  3. Verrühre in einer großen Schüssel Olivenöl, Honig, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer, bis der Honig aufgelöst ist.
  4. Gib die Rosenkohlröschen in die Schüssel und vermische alles gründlich, sodass jedes Röschen bedeckt ist.
  5. Verteile den marinierten Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf dem Blech, die Schnittflächen nach unten. Achte darauf, dass die Röschen sich nicht überlappen.
  6. Backe den Rosenkohl 20-25 Minuten. Nach etwa 12 Minuten wendest du die Röschen mit einem Pfannenwender.
  7. Streue in den letzten 5 Minuten die gehackten Walnüsse über den Rosenkohl.
  8. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass den Rosenkohl 2-3 Minuten abkühlen. Nach Belieben mit Thymian, Parmesan oder Granatapfelkernen garnieren und sofort servieren.

Notes

Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen. Walnüsse können durch Pekannüsse oder Mandeln ersetzt werden. Die hohe Ofentemperatur ist entscheidend für die Knusprigkeit; das Blech nicht überfüllen.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Honig-Balsamico, Walnüsse, Herbstrezept, Ofengericht, Beilage, knusprig, einfach, vegetarisch, glutenfrei

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