Print

Knuspriger Rosenkohl-Auflauf mit Speck und Käse: Bestes Rezept in 30 Minuten

Knuspriger Rosenkohl-Auflauf mit Speck und Käse - featured image
Print Recipe

Dieser knusprige Rosenkohl-Auflauf mit Speck und Käse ist in nur 30 Minuten zubereitet und vereint knusprigen Speck, cremigen Käse und leicht karamellisierte Röschen zu einem unwiderstehlichen Gericht.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rosenkohl, frisch oder gefroren
  • 150 g geräucherter Speck, in dünnen Scheiben oder gewürfelt
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda und Emmentaler)
  • 200 ml Sahne
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, mittelgroß, gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Optional: 1 TL Zitronensaft
  • Für die knusprige Kruste (optional): 3 EL Paniermehl, 1 EL geschmolzene Butter

Instructions

  1. Rosenkohl vorbereiten: Rosenkohl waschen, welke Blätter entfernen, Strunk abschneiden und große Röschen halbieren. Gefrorenen Rosenkohl vorher auftauen und trocken tupfen.
  2. Speck und Zwiebeln anbraten: Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck knusprig braten (3-4 Minuten), herausnehmen. Im verbliebenen Fett Zwiebel und Knoblauch glasig braten.
  3. Rosenkohl anbraten: Rosenkohl in die Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze 5-6 Minuten braten, bis er gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Sahnesoße zubereiten: Sahne angießen, aufkochen lassen und 2 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt. Optional Zitronensaft hinzufügen und abschmecken.
  5. Auflauf schichten: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Auflaufform einfetten. Rosenkohl-Sahne-Mischung einfüllen, Speck darüberstreuen, Käse großzügig verteilen. Optional Paniermehl mit Butter vermischt darüberstreuen.
  6. Backen: Auflauf auf mittlerer Schiene 15-18 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  7. Ruhen lassen und servieren: Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann heiß servieren.

Notes

Der Auflauf kann vorbereitet und später gebacken werden. Für eine vegetarische Variante Speck durch Champignons ersetzen. Für extra Crunch gehackte Walnüsse oder Mandeln vor dem Backen darüberstreuen.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl-Auflauf, Speck, Käse, Auflauf, einfach, schnell, 30 Minuten, Ofengericht

Find it online: https://kochliebe.com/knuspriger-rosenkohl-auflauf-mit-speck-und-k-a-se-bestes-rezept-in-30-minuten/