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Knuspriger Rosenkohl-Auflauf mit Speck – einfaches, wohliges Ofengericht

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Ein unwiderstehlich knuspriger Auflauf aus Rosenkohl, Speck und cremiger Käsesauce. Perfekt für kühle Abende und in unter 45 Minuten zubereitet.

Ingredients

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  • 500 g Rosenkohl (frisch)
  • 200 g Frühstücksspeck (in Streifen)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne (oder Schmand)
  • 100 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
  • 2 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Pinienkerne (optional)
  • Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin, optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten.
  2. Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen, Strunk abschneiden. Große Röschen halbieren, kleine ganz lassen. Optional 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
  3. Speckstreifen in einer großen, kalten Pfanne langsam erhitzen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun braten. Speck herausnehmen, Fett in der Pfanne lassen.
  4. Zwiebelwürfel in das Speckfett geben und 4-5 Minuten glasig braten. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten.
  5. Rosenkohl in die Pfanne geben, Hitze auf mittelhoch erhöhen und 4-5 Minuten unter Wenden goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  6. Sahne angießen, aufkochen lassen und kurz eindicken. Abschmecken.
  7. Rosenkohl-Sahne-Mischung in die Auflaufform geben. Speck darauf verteilen, dann Käse darüberstreuen.
  8. Semmelbrösel mit Olivenöl vermischen und über den Käse streuen.
  9. Auflauf auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Die letzten 5 Minuten bei 220 °C oder mit Grillfunktion für extra Knusprigkeit.
  10. Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Notes

Rosenkohl nach dem Waschen gründlich abtrocknen, damit er knusprig wird. Käse selbst reiben für besseren Schmelz. Ruhezeit nicht überspringen, damit die Sauce fester wird.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Auflauf, Speck, Ofengericht, herzhaft, einfach, schnell, Wohlfühlessen

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