Knuspriger Mirabellen-Clafoutis mit gerösteten Mandeln
Ein köstlicher französischer Clafoutis mit saftigen Mirabellen und knusprig gerösteten Mandeln, der schnell und einfach zubereitet ist und perfekt für den Spätsommer geeignet ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Französisch
Ingredients
- 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker (fein, vorzugsweise Rohrzucker)
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl (Type 405, alternativ Dinkelmehl)
- 250 ml Milch (Vollmilch oder Mandelmilch)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 400 g frische Mirabellen (entsteint, halbiert)
- 50 g Mandeln (gehobelt oder in Scheiben)
- 1 EL Butter (ungesalzen, zum Rösten der Mandeln)
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, ca. 10 Minuten.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Mandeln dazugeben und 3-5 Minuten unter Rühren rösten, bis sie goldbraun sind.
- Backform (ca. 20×20 cm oder rund 24 cm) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Geröstete Mandeln gleichmäßig auf den Boden der Form streuen.
- Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen, dann gleichmäßig auf den Mandeln verteilen.
- Eier mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen (2-3 Minuten).
- Mehl nach und nach unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Milch und Vanilleextrakt langsam einrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
- Teig vorsichtig über die Mirabellen und Mandeln in der Form gießen.
- Clafoutis 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist, die Füllung aber noch zart und leicht wackelig.
- Form aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
- Optional vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Vanilleeis oder Crème fraîche servieren.
Notes
[‘Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh.’, ‘Mandeln immer frisch rösten für bestes Aroma.’, ‘Backzeit kann je nach Ofen variieren, Sichtkontrolle ab 30 Minuten empfohlen.’, ‘Mirabellen können auch durch Kirschen, Zwetschgen oder Aprikosen ersetzt werden.’, ‘Mandeln können durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden.’, ‘Für vegane Variante Eier durch Apfelmus (60 g pro Ei) und Milch durch pflanzliche Milch ersetzen.’, ‘Glutenfreie Variante mit glutenfreiem Mehl oder gemahlenen Mandeln möglich.’, ‘Clafoutis kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei 150°C kurz aufgebacken werden.’, ‘Über Nacht durchgezogen schmeckt der Clafoutis besonders saftig.’]
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 1/6 d
- Calories: 220
- Sugar: 20
- Sodium: 80
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 6
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