Print

Knuspriger Herbstsalat mit geröstetem Kürbis – einfaches Rezept

Knuspriger Herbstsalat mit geröstetem Kürbis - featured image
Print Recipe

Dieser knusprige Herbstsalat mit geröstetem Kürbis und Ziegenkäse vereint warme, erdige Aromen, eine cremige Komponente und einen unwiderstehlichen Crunch. Das einfache Ahorn-Senf-Dressing hält alles zusammen, ohne zu dominieren.

Ingredients

Scale
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600–800 g)
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig (15 ml)
  • 1 TL Zimt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 150 g gemischter Blattsalat (z.B. Feldsalat, Rucola, Spinat)
  • 100 g Ziegenkäse (frisch oder als Rolle)
  • 50 g Kürbiskerne (geschält oder ungeschält)
  • Optional: 1 Handvoll Granatapfelkerne
  • 3 EL Olivenöl (45 ml) für das Dressing
  • 1 EL Apfelessig (15 ml)
  • 1 EL Ahornsirup (15 ml) für das Dressing
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm).
  3. Gib die Kürbiswürfel in eine Schüssel und vermische sie mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Zimt, einer guten Prise Salz und Pfeffer. Verteile alles gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech.
  4. Streue die Kürbiskerne über die Kürbiswürfel.
  5. Röste alles für 25-30 Minuten im Ofen. Nach 15 Minuten einmal umrühren.
  6. Lege optional dicke Scheiben Ziegenkäse auf den heißen Kürbis und lasse ihn etwa 2 Minuten schmelzen.
  7. Bereite das Dressing zu: Gib 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 1 EL Ahornsirup und 1 TL Senf in ein Glas, verschließe es und schüttle kräftig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Wasche den Blattsalat und schleudere ihn trocken. Gib ihn in eine große Schüssel.
  9. Lass den Kürbis kurz abkühlen (2-3 Minuten), dann gib ihn zusammen mit den gerösteten Kernen und dem Ziegenkäse zum Salat.
  10. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig.
  11. Verteile den Salat auf Tellern und streue optional Granatapfelkerne darüber. Sofort servieren.

Notes

Der Kürbis muss trocken sein, damit er knusprig wird. Nicht zu viel auf einmal rösten, sonst dämpft er. Das Dressing immer frisch anrühren. Serviere den Salat lauwarm – der warme Kürbis und der kalte Salat sind die perfekte Kombination.

Nutrition

Keywords: Herbstsalat, Kürbissalat, gerösteter Kürbis, Ziegenkäse, Ahorn-Senf-Dressing, einfach, vegetarisch, glutenfrei

Find it online: https://kochliebe.com/knuspriger-herbstsalat-mit-ger-o-stetem-k-u-rbis-einfaches-rezept/