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Knuspriger Flammkuchen mit Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln

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Ein knuspriger Flammkuchen mit cremigem Ziegenkäse und süßlich karamellisierten Zwiebeln, der schnell zubereitet ist und mit seiner besonderen Geschmackskombination begeistert.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1/2 TL Salz
  • 125 ml lauwarmes Wasser (ca. 1/2 Tasse)
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Ziegenkäse (weich, z.B. Chavroux oder Buchette)
  • 2 große Zwiebeln (gelb oder rot, in feine Ringe geschnitten)
  • 2 EL Butter
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt, optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frischer Thymian oder Rosmarin (optional)

Instructions

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und 5–7 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Teig mit feuchtem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelringe langsam 15–20 Minuten karamellisieren, gelegentlich umrühren. Mit Salz abschmecken.
  3. Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 230 °C Umluft vorheizen. Pizzastein ggf. vorheizen.
  4. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn (ca. 2 mm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Pizzaschieber legen.
  5. Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Optional Knoblauch unter die Crème fraîche mischen.
  6. Karamellisierte Zwiebeln auf der Crème fraîche verteilen. Ziegenkäse darüber bröseln und ggf. frische Kräuter darüber streuen.
  7. Flammkuchen 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse leicht anschmilzt. Dabei beobachten, damit er nicht verbrennt.
  8. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren.

Notes

Teig sehr dünn ausrollen für beste Knusprigkeit. Zwiebeln langsam karamellisieren, damit sie süß und nicht bitter werden. Pizzastein sorgt für besonders knusprigen Boden. Flammkuchen am besten frisch und heiß servieren. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Ofen kurz aufbacken, Mikrowelle vermeiden.

Nutrition

Keywords: Flammkuchen, Ziegenkäse, karamellisierte Zwiebeln, knusprig, einfach, schnell, vegetarisch

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