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Knuspriger Erdbeer-Rhabarber-Crumble Rezept Mit Vanilleeis Einfach Perfekt

Erdbeer-Rhabarber-Crumble - featured image
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Ein schneller und einfacher Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit knusprigen Haferstreuseln, der perfekt mit einer Kugel Vanilleeis serviert wird. Ideal für Frühling und Frühsommer, bringt dieses Dessert süße und säuerliche Aromen harmonisch zusammen.

Ingredients

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  • 500 g frische Erdbeeren, geviertelt
  • 400 g Rhabarber, in 2 cm Stücke geschnitten
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 120 g Haferflocken (kernig oder zart)
  • 100 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
  • 80 g brauner Zucker
  • 100 g kalte Butter, in Würfeln
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt (optional)
  • Vanilleeis zum Servieren

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Erdbeeren waschen und vierteln, Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden und trocken tupfen.
  3. Erdbeeren, Rhabarber, Zucker, Maisstärke und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
  4. Fruchtmischung gleichmäßig in eine Auflaufform geben, darauf achten, dass keine Flüssigkeitspfützen entstehen.
  5. Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen.
  6. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit Pastry Cutter oder Fingerspitzen einarbeiten, bis krümelige Streusel entstehen.
  7. Streusel gleichmäßig über die Früchte streuen, sodass alle bedeckt sind.
  8. Crumble ca. 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  9. Crumble 5 Minuten abkühlen lassen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Notes

Butter unbedingt kalt verwenden für knusprige Streusel. Rhabarber nicht zu dick schneiden, damit er weich wird ohne zu zerfallen. Bei zu viel Flüssigkeit mehr Maisstärke verwenden. Streusel nicht zu fein mixen, damit sie knusprig bleiben. Crumble nach dem Backen kurz abkühlen lassen, damit sich die Säfte setzen. Reste im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und im Ofen aufbacken, um Knusprigkeit zu erhalten. Für glutenfreie Variante Mehl durch Mandel- oder Hafermehl ersetzen.

Nutrition

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