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Knuspriger Erdbeer-Rhabarber-Crumble Rezept 2024 – Einfaches, saftiges Dessert mit Vanilleeis

Erdbeer-Rhabarber-Crumble - featured image
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Ein unkompliziertes, saftiges Dessert mit frischen Erdbeeren und Rhabarber, umhüllt von einer knusprigen Streuselschicht, perfekt serviert mit Vanilleeis.

Ingredients

Scale
  • 400 g frische Erdbeeren
  • 300 g frischer Rhabarber, geschält und in ca. 2 cm Stücke geschnitten
  • 80 g Zucker (Kristallzucker oder brauner Zucker)
  • 150 g Weizenmehl (Typ 405) oder glutenfreie Mehlmischung/Mandelmehl
  • 100 g kalte Butter, in Stückchen
  • 50 g gemahlene Mandeln (optional)
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • Vanilleeis zum Servieren
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Erdbeeren waschen, grüne Stiele entfernen und große Beeren halbieren oder vierteln. Rhabarber schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Früchte in eine große Schüssel geben.
  3. Zucker, Zitronensaft, Maisstärke und Zimt zu den Früchten geben und vorsichtig vermengen, bis die Früchte gleichmäßig bedeckt sind.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis krümelige Streusel entstehen.
  5. Fruchtmischung in die Auflaufform geben und die Streusel gleichmäßig darüber verteilen, dabei nicht festdrücken.
  6. Crumble auf der mittleren Schiene ca. 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Früchte blubbern.
  7. Crumble aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
  8. Warm mit einer großzügigen Kugel Vanilleeis servieren.

Notes

Butter kalt verwenden für krümelige Streusel. Maisstärke verhindert zu flüssige Füllung. Bei zu schnellem Bräunen Streusel nach 25 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Für extra Knusprigkeit Haferflocken oder gehackte Nüsse zu den Streuseln geben. Vanilleeis erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit es langsam schmilzt.

Nutrition

Keywords: Erdbeer-Rhabarber-Crumble, Dessert, Streusel, Vanilleeis, einfach, schnell, saftig, knusprig, glutenfrei, vegan möglich

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