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Knuspriger Deutscher Flammkuchen mit Speck und karamellisiertem Lauch – Einfaches Rezept zum Nachbacken

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Ein knuspriger Flammkuchen mit würzigem Speck und süßem, karamellisiertem Lauch, der schnell zubereitet ist und mit seiner Geschmackstiefe begeistert.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 150 g Speckwürfel (durchwachsener Speck)
  • 2 Stangen Lauch (weißer und hellgrüner Teil), in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL Butter
  • 200 g Crème fraîche (alternativ Schmand)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz zum Abschmecken
  • Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Teig vorbereiten (ca. 10 Minuten): Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Lauwarmes Wasser und Olivenöl langsam dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Lauch karamellisieren (ca. 15 Minuten): Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauchringe und optional Zwiebel zugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Lauch weich und leicht gebräunt ist.
  3. Speck anbraten (ca. 5 Minuten): Speckwürfel in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Teig ausrollen (ca. 5 Minuten): Teig auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn (ca. 3 mm) ausrollen. Bei Rissen kurz ruhen lassen und weiterarbeiten.
  5. Backofen vorheizen auf mindestens 220°C Ober-/Unterhitze, idealerweise mit Backblech oder Pizzastein.
  6. Flammkuchen belegen (ca. 5 Minuten): Teig auf Backpapier legen, Crème fraîche gleichmäßig verteilen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Karamellisierten Lauch und Speckwürfel darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Backen (ca. 12-15 Minuten): Flammkuchen in den heißen Ofen schieben und backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
  8. Servieren: Flammkuchen mit frischen Kräutern bestreuen und sofort warm servieren.

Notes

Teig sehr dünn ausrollen für knusprigen Boden. Lauch langsam in Butter karamellisieren, nicht zu heiß braten. Backblech vorheizen für bessere Knusprigkeit. Flammkuchen am besten frisch und warm servieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen oder Toaster aufknuspern, Mikrowelle vermeiden.

Nutrition

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