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Knuspriger Blumenkohl-Auflauf mit unwiderstehlicher Käse-Kruste

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Dieser Auflauf vereint zarten, bissfesten Blumenkohl mit einer cremigen Sauce und einer unwiderstehlich knusprigen Käse-Kruste. Ein einfaches, aber beeindruckendes Hauptgericht, das in unter einer Stunde auf dem Tisch steht.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 200 ml Sahne (oder Schmand)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g geriebener Gouda (mittelalt)
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g geriebener Emmentaler (oder Bergkäse)
  • 50 g Panko-Mehl (oder Semmelbrösel)
  • 2 EL Butter, in Flöckchen

Instructions

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Auflaufform leicht mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Blumenkohl waschen, äußere Blätter entfernen, Strunk abschneiden und in mundgerechte Röschen (ca. 3-4 cm) teilen.
  3. In einer großen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermischen. Blumenkohlröschen mit den Händen darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  4. Blumenkohl auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen 15 Minuten vorrösten. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
  5. Währenddessen die Sauce zubereiten: Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Sahne, geriebenen Gouda, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.
  6. In einer kleinen Schüssel Emmentaler und Panko-Mehl vermischen.
  7. Vorgebratenen Blumenkohl in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Sahne-Ei-Sauce darübergießen.
  8. Käse-Panko-Mischung großzügig über den Auflauf streuen. Butterflöckchen darauf verteilen.
  9. Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und die Sauce blubbert. Falls die Kruste zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
  10. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce fest wird. Dann servieren.

Notes

Blumenkohl nicht vorkochen, sondern nur vorrösten, damit er bissfest bleibt. Die Kruste mit Panko-Mehl wird besonders knusprig. Den Auflauf nach dem Backen unbedingt 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce fest wird.

Nutrition

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