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Knuspriger Apple Crumble mit Brown-Butter-Streuseln – Bestes Rezept

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Dieser knusprige Apple Crumble mit Brown-Butter-Streuseln und Vanilleeis ist mehr als nur ein Dessert – er ist eine Erinnerung, die auf der Zunge schmilzt. Die Kombination aus saftigen, zimtigen Äpfeln und den nussigen, butterigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Äpfel (säuerliche Sorte wie Boskoop, Elstar oder Braeburn)
  • 80 g Zucker (brauner oder weißer)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Mehl (oder Speisestärke)
  • 150 g Butter (z.B. Kerrygold)
  • 200 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 100 g Zucker (feiner Kristallzucker oder brauner Zucker)
  • 50 g gehackte Mandeln (optional)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Vanilleeis zum Servieren
  • Frische Minze oder Puderzucker (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  2. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Zitronensaft, Zimt, Salz und Mehl vermischen und ziehen lassen.
  3. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und unter ständigem Rühren bräunen, bis sie nussig riecht und goldbraune Flocken entstehen (ca. 5-7 Minuten). Sofort vom Herd nehmen und in eine hitzebeständige Schüssel gießen.
  4. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, gehackte Mandeln und Salz vermischen. Die warme Brown-Butter und Vanilleextrakt dazugeben und mit den Händen oder einer Gabel zu krümeligen Streuseln vermengen. Nicht zu fest drücken.
  5. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Apfelmischung hineingeben und gleichmäßig verteilen. Die Streusel großzügig darüber streuen.
  6. Den Crumble auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung an den Rändern blubbert. Bei Bedarf nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Den Crumble 10 Minuten abkühlen lassen, dann warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Notes

Die Brown-Butter nicht überhitzen, sonst wird sie bitter. Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar sind ideal. Die Streusel nicht zu fest drücken. Den Crumble vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine ersetzen. Für glutenfrei glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Nutrition

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