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Knusprige Zwetschgen-Tarte mit cremiger Mandel-Frangipane

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Eine herbstliche Tarte mit knusprigem Mürbeteig, cremiger Mandel-Frangipane und frischen Zwetschgen, die einfach zuzubereiten ist und wunderbar schmeckt.

Ingredients

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  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g kalte Butter, in Stückchen
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1–2 EL kaltes Wasser (optional)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
  • 1 TL Zitronenzeste (Bio-Zitrone)
  • 1 EL Mehl
  • 600 g frische Zwetschgen
  • 1 EL Zucker (zum Bestreuen)
  • 1 EL Aprikosenmarmelade (optional zum Glasieren)

Instructions

  1. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.
  2. Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
  3. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  5. Weiche Butter mit Zucker und Vanille cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
  6. Gemahlene Mandeln, Zitronenzeste und Mehl unterheben, bis eine glatte Mandel-Frangipane entsteht.
  7. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
  8. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund (ca. 3 mm dick) ausrollen und in die Tarteform legen. Rand formen und Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  9. Mandel-Frangipane gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  10. Zwetschgen dicht mit der Hautseite nach unten auf die Frangipane legen, Rand frei lassen.
  11. Tarte 35-40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Frangipane fest ist.
  12. Optional Aprikosenmarmelade erwärmen und die Zwetschgen damit bestreichen für Glanz.
  13. Tarte mindestens 15 Minuten abkühlen lassen vor dem Anschneiden.

Notes

Teig kalt und schnell verarbeiten, um Knusprigkeit zu erhalten. Optional den Boden blindbacken, um Durchweichen zu verhindern. Teig kann am Vorabend vorbereitet werden. Für vegane Variante Butter durch Margarine und Eier durch Apfelmus ersetzen. Glutenfreie Mehlmischung kann Weizenmehl ersetzen.

Nutrition

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