Print

Knusprige Zucchinipuffer

knusprige zucchinipuffer - featured image
Print Recipe

Schnelles und einfaches Rezept für knusprige Zucchinipuffer mit cremigem Knoblauchdip, perfekt als Snack oder Beilage in unter 30 Minuten.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini, grob geraspelt
  • Salz zum Würzen und Wasserentzug
  • 70 g Mehl (ca. ½ Tasse), Weizen- oder Dinkelmehl
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 3–4 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • Für den Knoblauchdip:
  • 150 g griechischer Joghurt (ca. ⅔ Tasse), alternativ Sojajoghurt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gepresst
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie (optional)

Instructions

  1. Zucchini waschen, grob raspeln und mit Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen, damit Wasser entzogen wird.
  2. Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier geben und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Schüssel Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Mehl, Eier, Salz und Pfeffer vermischen, bis der Teig gut zusammenhält, aber nicht zu fest ist.
  4. Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Öl einfüllen, bis es heiß genug ist, dass die Puffer beim Einlegen zischen.
  5. Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in die Pfanne geben, flach drücken und von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu viele gleichzeitig braten.
  6. Während die Puffer braten, Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren, abschmecken und kalt stellen.
  7. Puffer nach dem Braten auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.

Notes

Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit die Puffer knusprig werden. Die Puffer nicht zu dick formen und bei mittlerer Hitze braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für vegane Variante Eier durch Leinsamen-Wasser-Gemisch ersetzen und Sojajoghurt für den Dip verwenden. Puffer können auch im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten gebacken werden, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Nutrition

Keywords: Zucchinipuffer, knusprig, schnell, einfach, Snack, vegetarisch, Zucchini, Knoblauchdip

Find it online: https://kochliebe.com/knusprige-zucchinipuffer-rezept-schnelle-anleitung-f-u-r-30-minuten-genuss/