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Knusprige Zucchini-Puffer mit einfachem griechischem Tzatziki

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Knusprige Zucchini-Puffer kombiniert mit einem frischen, cremigen griechischen Tzatziki – ein schneller, leckerer Snack oder leichtes Abendessen, das perfekt für viele Anlässe ist.

Ingredients

Scale
  • 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g), grob gerieben
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt oder gerieben
  • 2 große Eier (Größe M), leicht verquirlt
  • 70 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl) – für glutenfreie Variante Kichererbsenmehl
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben (optional)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl zum Braten
  • 250 g griechischer Joghurt (vollfett)
  • 1 kleine Gurke, fein gerieben und ausgedrückt
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL frischer Dill, fein gehackt (alternativ Minze oder Petersilie)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Zucchini waschen, grob reiben und in ein großes Sieb oder Küchentuch geben. Kräftig auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (3-5 Minuten).
  2. Zwiebel fein hacken oder reiben, Knoblauchzehe fein reiben oder pressen. Beides mit der Zucchini in eine große Rührschüssel geben.
  3. Eier in die Schüssel geben und leicht verquirlen. Mehl, Parmesan (optional), Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Bei zu feuchtem Teig etwas Mehl ergänzen.
  4. Für das Tzatziki die Gurke reiben und gut ausdrücken. Griechischen Joghurt mit Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
  5. Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, Öl hineingeben und heiß werden lassen (ca. 2 Minuten).
  6. Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs in die Pfanne geben, flach drücken (ca. 1 cm dick). Pro Seite 3-4 Minuten braten, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig wenden.
  7. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  8. Die warmen Zucchini-Puffer zusammen mit dem frischen Tzatziki servieren. Nach Wunsch mit einem Spritzer frischem Zitronensaft garnieren.

Notes

Zucchini sehr gut auspressen, um matschige Puffer zu vermeiden. Pfanne gut vorheizen und Puffer erst wenden, wenn sie goldbraun sind. Tzatziki am besten kurz vor dem Servieren anrühren. Puffer können im Ofen bei 80 °C warm gehalten werden. Für glutenfreie Variante Kichererbsenmehl verwenden. Vegane Alternative: Eier durch Leinsamen-Ei-Mischung ersetzen und pflanzlichen Joghurt für Tzatziki verwenden.

Nutrition

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