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Knusprige Zitronen Ricotta Zucchini Puffer Rezept – Einfach & Perfekt mit frischem Dill

Zitronen Ricotta Zucchini Puffer - featured image
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Schnelle und einfache Zucchini Puffer mit Ricotta, frischer Zitrone und Dill, die knusprig gebraten werden und perfekt als Snack, Vorspeise oder Beilage geeignet sind.

Ingredients

Scale
  • 3 mittelgroße Zucchini, frisch geraspelt
  • 200 g Ricotta (ca. 7 oz)
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 60 g Mehl (ca. ½ Tasse), alternativ Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
  • Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone, frisch abgerieben
  • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ca. 3 EL Olivenöl zum Braten

Instructions

  1. Zucchini gründlich waschen und grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (ca. 5 Minuten).
  2. In einer großen Schüssel Ricotta, Eier, Mehl, Zitronenschale und gehackten Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die ausgepressten Zucchiniraspel unterheben und gut vermischen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas Mehl ergänzen (ca. 5 Minuten).
  3. Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Portionen abnehmen und flach drücken, sodass etwa 2-3 cm dicke Puffer entstehen (ca. 5 Minuten).
  4. Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und Olivenöl erhitzen. Puffer portionsweise hineinlegen, nicht zu eng, und pro Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und fest sind. Vorsichtig wenden (ca. 15 Minuten insgesamt).
  5. Fertige Puffer auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen (1-2 Minuten).
  6. Puffer sofort mit frischem Dill garnieren und nach Belieben mit Joghurt oder Dip servieren.

Notes

Zucchini sehr gut auspressen, um matschige Puffer zu vermeiden. Pfanne auf mittlerer Hitze verwenden, damit die Puffer außen knusprig und innen durch sind. Für vegane Variante Ricotta durch Tofu oder Cashew-Creme ersetzen und Leinsamen-Ei als Bindemittel verwenden. Puffer können auch im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten gebacken werden. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Ofen aufwärmen, um Knusprigkeit zu erhalten.

Nutrition

Keywords: Zucchini Puffer, Ricotta, Zitronenpuffer, Dill, vegetarisch, glutenfrei, schneller Snack, Sommerrezept

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