Knusprige Walnussplätzchen mit Karamell-Fleur de Sel – Bestes Rezept
Diese knusprigen Walnussplätzchen mit Karamellfüllung und Fleur de Sel sind das Ergebnis eines glücklichen Zufalls. Sie sind schnell zubereitet, unglaublich lecker und perfekt für die Weihnachtszeit oder besondere Anlässe.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 27 Minuten (plus 30 Minuten Kühlzeit)
- Yield: 30 Plätzchen 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g weiche Butter (ungesalzen, z.B. Kerrygold)
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Ahornsirup
- 250 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 100 g gehackte Walnüsse
- 200 g Zucker (für Karamell)
- 100 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 50 g Butter (für Karamell)
- 1 Prise Meersalz
- Fleur de Sel zum Bestreuen
Instructions
- Teig vorbereiten: Weiche Butter mit braunem Zucker cremig rühren (ca. 3 Minuten). Ei und Ahornsirup dazugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Gehackte Walnüsse unterkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Karamell kochen: Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, nicht rühren, nur schwenken. Wenn goldbraun, Sahne vorsichtig dazugießen (es zischt). Butterstücke und Prise Salz einrühren, 2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Plätzchen formen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche 5 mm dick ausrollen. Mit rundem Ausstecher (5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Auf Backblech mit Backpapier legen. In die Mitte jedes Kreises 1/2 TL Karamell setzen. Zweiten Kreis darauflegen, Ränder andrücken.
- Backen: Plätzchen 12 Minuten backen, bis goldbraun. Sie werden noch weich sein – das ist okay. Nicht zu lange backen.
- Fleur de Sel bestreuen: Plätzchen sofort nach dem Backen mit Fleur de Sel bestreuen. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter setzen.
Notes
Teig muss kalt sein, sonst werden Plätzchen flach. Karamell nicht zu heiß einfüllen. Nicht zu viel Füllung nehmen (1/2 TL reicht). Ränder gut verschließen. Plätzchen am besten am selben Tag servieren, schmecken aber auch am zweiten Tag noch gut. In luftdichter Dose bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage haltbar.
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 120
- Sugar: 9
- Sodium: 80
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3.5
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 0.5
- Protein: 2
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