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Knusprige Walnuss-Plätzchen mit Karamell: Bestes Party-Rezept

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Diese knusprigen Walnuss-Plätzchen mit einer weichen, salzigen Karamellfüllung sind der absolute Party-Liebling. Sie sind schnell zubereitet, sehen fantastisch aus und schmecken unwiderstehlich.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 180 g kalte Butter, in Würfeln
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g gezuckerte Kondensmilch
  • 50 g brauner Zucker (dunkler Muscovado-Zucker)
  • 30 g Butter (gesalzen, wenn möglich)
  • 1 Prise Meersalz (Fleur de Sel)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • Ganze Walnusshälften (optional)

Instructions

  1. Den Teig zubereiten: Mehl, gemahlene Walnüsse, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken einer Küchenmaschine einarbeiten, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  2. Die Karamellfüllung zubereiten: Kondensmilch und braunen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dick und goldbraun wird (ca. 8–10 Minuten). Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
  3. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit leicht bemehlten Händen kleine Kugeln (etwa walnussgroß) formen. Mit dem Daumen oder dem Stiel eines Holzlöffels eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken.
  5. Die Teigkugeln mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Einen halben Teelöffel der Karamellfüllung in jede Mulde geben.
  6. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch hell ist.
  7. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen. Noch warm mit einer Prise Meersalz bestreuen. Nach Belieben eine ganze Walnusshälfte auf jedes Plätzchen setzen. Nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden; bei Bedarf zwischendurch kühlen. Die Karamellfüllung nicht zu lange kochen, sonst wird sie hart. Nicht zu viel Füllung in die Mulden geben. Die Plätzchen sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch hell. Sie werden beim Abkühlen fester.

Nutrition

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