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Knusprige Vegetarische Brokkoli-Nuggets aus dem Airfryer Einfach und Schnell Zubereitet

Brokkoli-Nuggets Airfryer - featured image
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Knusprige, vegetarische Brokkoli-Nuggets aus dem Airfryer, schnell und einfach zubereitet, mit einer knusprigen Kruste und zart-cremigem Inneren – perfekt als gesunder Snack oder Fingerfood.

Ingredients

Scale
  • 300 g frischer Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt (ca. 10.5 oz)
  • 100 g italienisches Paniermehl (ca. 3.5 oz)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (ca. 1.75 oz)
  • 1 großes Ei, leicht verquirlt
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1–2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Optional: Paprikapulver oder Chiliflocken für eine scharfe Variante
  • Für vegane Variante: 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser (Leinsamen-Gel), Hefeflocken statt Parmesan

Instructions

  1. Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.
  2. Brokkoli 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Brokkoli grob in einer Küchenmaschine zerkleinern oder mit Messer/Fork zerdrücken, bis er feinkrümelig, aber nicht matschig ist.
  4. Brokkoli in eine große Schüssel geben, verquirltes Ei, Paniermehl, Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  5. Falls der Teig zu feucht ist, noch etwas Paniermehl hinzufügen, bis er formbar, aber nicht klebrig ist.
  6. Aus der Mischung kleine Nuggets formen (etwa walnussgroß) und leicht zusammendrücken.
  7. Nuggets leicht mit Olivenöl bestreichen oder besprühen.
  8. Airfryer auf 180 °C vorheizen (ca. 3 Minuten).
  9. Nuggets in einer einzigen Schicht in den Airfryer legen, darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
  10. Nuggets 12-15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  11. Falls nötig, Garzeit um einige Minuten verlängern, bis gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.

Notes

Brokkoli nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Paniermehl bindet die Feuchtigkeit und sorgt für Knusprigkeit. Nuggets nicht überfüllen und in mehreren Chargen garen. Für vegane Variante Ei durch Leinsamen-Gel und Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Nuggets lassen sich gut einfrieren und später im Airfryer zubereiten (18-20 Minuten).

Nutrition

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