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Knusprige Spargel-Blätterteig-Rollen mit Frischkäse einfach selber machen

Spargel-Blätterteig-Rollen - featured image
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Knusprige Blätterteigrollen gefüllt mit frischem Spargel und cremigem Frischkäse, verfeinert mit Kräutern und Zitronenzeste – ein schneller und leckerer Snack für Frühlingstage.

Ingredients

Scale
  • 500 g frischer grüner Spargel (nur feste Stangen, holzige Enden entfernen)
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
  • 150 g Frischkäse (natur oder Kräuterfrischkäse)
  • 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
  • 1 EL gehackter Schnittlauch
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Zitronenzeste von ½ Bio-Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Anbraten des Spargels (optional)

Instructions

  1. Spargel waschen, holzige Enden abbrechen oder abschneiden. Dicke Stangen leicht schälen.
  2. Optional: Spargel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis er zart, aber noch knackig ist. Abkühlen lassen.
  3. Frischkäse mit Schnittlauch, Petersilie, Zitronenzeste, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  4. Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
  5. Jeweils etwa einen Teelöffel der Frischkäsemischung dünn auf jeden Blätterteigstreifen streichen.
  6. Eine Spargelstange auf die untere Kante legen und den Teig vorsichtig rundherum wickeln, sodass der Spargel komplett umhüllt ist.
  7. Die Rollen mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie goldbraun und glänzend werden.
  8. Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, etwas Abstand lassen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  10. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.

Notes

Spargel kann vor dem Einwickeln kurz angebraten werden, um Feuchtigkeit zu reduzieren und Geschmack zu intensivieren. Rollen nicht zu eng wickeln, damit sie im Ofen aufgehen und knusprig bleiben. Für vegane Variante Frischkäse durch pflanzliche Alternative ersetzen und Ei durch pflanzliche Milch oder Öl zum Bestreichen.

Nutrition

Keywords: Spargel, Blätterteig, Frischkäse, Snack, Frühling, einfach, knusprig, vegetarisch

Find it online: https://kochliebe.com/knusprige-spargel-bl-a-tterteig-rollen-mit-frischk-a-se-einfach-selber-machen/