Print

Knusprige Schwarze Johannisbeer-Scones Rezept – Einfach und Perfekt mit Clotted Cream Backen

schwarze johannisbeer-scones - featured image
Print Recipe

Knusprige Scones mit schwarzen Johannisbeeren, perfekt kombiniert mit samtiger Clotted Cream. Ein einfaches und schnelles Rezept für ein britisches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
  • 150 ml kalte Milch oder Buttermilch
  • 1 Ei (Größe M), getrennt
  • 120 g schwarze Johannisbeeren, frisch oder gefroren
  • 200 g Clotted Cream
  • 1 EL Puderzucker (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit einem Teigmesser oder zwei Messern schnell in das Mehl schneiden, bis die Mischung grob krümelig ist.
  3. Milch mit Eiweiß verquirlen und zur Mehl-Butter-Mischung geben. Zügig mit einem Löffel oder den Händen verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
  4. Schwarze Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Falls der Teig zu klebrig ist, einen Esslöffel Mehl hinzufügen.
  5. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer ca. 3 cm hohen Scheibe formen. Mit einem Ausstecher kleine Kreise ausstechen oder in 8 Dreiecke schneiden.
  6. Scones mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen.
  7. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  8. Scones aus dem Ofen nehmen und kurz auf einem Gitter abkühlen lassen.
  9. Clotted Cream mit Puderzucker glatt rühren, falls gewünscht.

Notes

Butter und Milch sollten möglichst kalt sein für eine knusprige Textur. Teig nicht zu lange kneten, um zarte Scones zu erhalten. Scones vor dem Backen 10 Minuten kühlen für mehr Fluffigkeit. Johannisbeeren bei hoher Saftigkeit leicht mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Nutrition

Keywords: Scones, Schwarze Johannisbeeren, Clotted Cream, Gebäck, Britisches Rezept, Knusprig, Einfach, Schnell, Teegebäck

Find it online: https://kochliebe.com/knusprige-schwarze-johannisbeer-scones-rezept-einfach-und-perfekt-mit-clotted-cream-backen/