Print

Knusprige Sauerkirsch Mandel Galette

Sauerkirsch Mandel Galette - featured image
Print Recipe

Eine rustikale, knusprige Galette mit säuerlichen Sauerkirschen und nussigem Mandelaroma, perfekt serviert mit Vanilleeis für den Sommergenuss.

Ingredients

Scale
  • 200 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
  • 100 g kalte Butter, in Würfeln
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3–4 EL kaltes Wasser
  • 400 g frische Sauerkirschen, entsteint
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Zitronensaft
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Vanilleeis zum Servieren

Instructions

  1. Teig zubereiten: Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen kneten, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach kaltes Wasser zugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Kirschen vorbereiten: Sauerkirschen entsteinen und mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und Vanilleextrakt vorsichtig vermengen.
  3. Teig ausrollen: Gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ca. 30 cm großen Kreis ausrollen.
  4. Füllen und formen: Kirschmischung mittig auf den Teig geben, rundherum einen Rand von 4–5 cm frei lassen. Ränder vorsichtig nach innen falten. Gehobelte Mandeln auf den Teigrand streuen.
  5. Backen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Galette auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Rand optional mit Milch oder verquirltem Ei bestreichen. Ca. 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und knusprig ist und die Kirschen blubbern.
  6. Servieren: Galette etwas abkühlen lassen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Notes

Butter für den Teig unbedingt kalt verwenden für eine blättrige, knusprige Struktur. Teig vor dem Ausrollen gut kühlen. Speisestärke bindet die Flüssigkeit der Kirschen, damit der Boden nicht matschig wird. Vanilleeis mit echter Vanille (z.B. Häagen-Dazs) passt am besten. Galette kann auch mit Beeren oder vegan zubereitet werden.

Nutrition

Keywords: Galette, Sauerkirschen, Mandel, Dessert, Sommer, Backen, knusprig, Vanilleeis

Find it online: https://kochliebe.com/knusprige-sauerkirsch-mandel-galette-rezept-einfaches-backen-f-u-r-den-perfekten-sommergenuss/