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Knusprige Picknick-Quiche mit Spinat Feta & Kirschtomaten einfach selber machen

knusprige Picknick-Quiche - featured image
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Eine knusprige Quiche mit frischem Spinat, salzigem Feta und süßen Kirschtomaten, perfekt für Picknicks oder gemütliche Abende. Schnell, einfach und aromatisch mit einer besonderen Kruste.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl)
  • 100 g kalte Butter, in Würfeln
  • 1 Prise Salz
  • 3–4 EL kaltes Wasser
  • 200 g frischer Spinat (alternativ tiefgekühlt, gut ausgedrückt)
  • 150 g Feta-Käse, zerbröckelt
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 3 Eier, Größe M
  • 200 ml Sahne oder Crème fraîche
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
  • Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian

Instructions

  1. Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben.
  2. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Pastry Cutter einarbeiten, bis die Mischung grob krümelig ist.
  3. Nach und nach das kalte Wasser zugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten.
  6. Den gewaschenen und grob gehackten Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
  7. Pfanne vom Herd nehmen und die Spinatmischung abkühlen lassen.
  8. In einer Schüssel Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
  9. Feta zerbröckeln und zusammen mit der Spinatmischung unter die Eimasse heben.
  10. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  11. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen, etwas größer als die Form.
  12. Teig in die Form legen, Rand formen und Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  13. Die vorbereitete Füllung hineingießen und die halbierten Kirschtomaten dekorativ darauf verteilen.
  14. Quiche circa 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
  15. Quiche mindestens 10 Minuten ruhen lassen, dann warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notes

Spinat gut ausdrücken, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden. Tomaten erst am Ende auflegen, damit sie saftig bleiben. Teig kalt halten für knusprige Kruste. Optional Teig vorbacken mit Backpapier und Hülsenfrüchten, wenn Boden zu weich erscheint.

Nutrition

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