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Knusprige Ofenkartoffeln mit Kräuterquark – Bestes Rezept

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Diese knusprigen Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind günstig, schnell zubereitet und schmecken der ganzen Familie. Die Kartoffeln werden außen herrlich knusprig und innen butterweich, während der frische Kräuterquark einen perfekten Kontrast bildet.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Laura oder Sieglinde)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz (grob)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • Optional: 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 500 g Magerquark
  • 200 g saure Sahne
  • 1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL weißer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Optional: 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

Instructions

  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit in den Ofen stellen, damit es vorheizt.
  2. Kartoffeln gründlich waschen und bürsten, nicht schälen. Trocknen und je nach Größe halbieren oder vierteln (Stücke ca. 3-4 cm).
  3. Kartoffelstücke in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gepressten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen, bis alle Kartoffeln bedeckt sind.
  4. Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen, mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln in einer einzigen Schicht darauf verteilen. 30-35 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
  5. Während die Kartoffeln backen, den Kräuterquark zubereiten: Quark und saure Sahne in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Quark geben. Optional die gewürfelte Zwiebel unterrühren. Abschmecken.
  6. Wenn die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind (mit einer Gabel einstechen können), aus dem Ofen nehmen. Auf einem Teller oder einer Platte anrichten und den Kräuterquark dazu servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Paprikapulver bestreuen.

Notes

Für extra Knusprigkeit die Kartoffeln nach dem Backen 5 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen auf dem Blech liegen lassen. Festkochende Kartoffeln sind ideal. Nicht zu viel Öl verwenden. Das Backblech nicht überladen.

Nutrition

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