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Knusprige Ofenkartoffel-Wedges mit Kräuterbutter – einfaches Rezept

Knusprige Ofenkartoffel-Wedges mit Kräuterbutter - featured image
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Diese knusprigen Ofenkartoffel-Wedges mit Kräuterbutter und saurer Sahne sind die perfekte Beilage oder Hauptgericht für gemütliche Abende. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Linda oder Annabelle)
  • 4 EL Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl wie Raps)
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz (feines Meersalz)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 TL getrockneter Rosmarin (optional)
  • 50 g weiche Butter
  • 2 EL frische Kräuter, gehackt (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Zitronensaft (ein Spritzer)
  • 200 g saure Sahne (oder Schmand)
  • 1 EL frische Kräuter (optional, z.B. Dill oder Schnittlauch)
  • Salz und Pfeffer (für die saure Sahne)

Instructions

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
  2. Kartoffeln gründlich waschen und bürsten, Schale dran lassen. Mit einem Küchentuch trocknen.
  3. Kartoffeln der Länge nach halbieren, jede Hälfte längs vierteln, dann jedes Viertel diagonal in dicke Wedges (ca. 2-3 cm dick) schneiden.
  4. Wedges in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und 15 Minuten wässern. Wasser abgießen, Wedges abspülen und gründlich mit einem Küchentuch trocknen.
  5. Trockene Wedges zurück in die Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen. Mit den Händen vermengen, bis alle Wedges gleichmäßig bedeckt sind.
  6. Backblech mit Backpapier auslegen und Wedges in einer einzigen Schicht darauf verteilen (nicht überlappend).
  7. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  8. In der Zwischenzeit Kräuterbutter zubereiten: Weiche Butter mit gehackten Kräutern, Knoblauch, einer Prise Salz und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  9. Saure Sahne in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Nach Belieben gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  10. Fertige Wedges aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Auf eine Platte geben, Kräuterbutter darauf setzen (schmilzt sofort) und mit saurer Sahne servieren.

Notes

Die Kartoffeln vor dem Backen 15 Minuten in kaltem Wasser wässern, um überschüssige Stärke zu entfernen – das sorgt für extra Knusprigkeit. Die Wedges schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine und saure Sahne durch pflanzliche Alternative ersetzen.

Nutrition

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