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Knusprige Mini-Quiches mit Spinat und Ziegenkäse

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Diese knusprigen Mini-Quiches mit frischem Spinat und cremigem Ziegenkäse sind schnell und einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Snack, Vorspeise oder Fingerfood für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g / 9.7 oz), am besten aus dem Kühlregal
  • 200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt (ca. 7 oz)
  • 150 g Ziegenkäse, cremig und mild (ca. 5.3 oz)
  • 2 Eier, Größe M
  • 100 ml Sahne oder Crème fraîche (ca. 3.4 fl oz), pflanzliche Alternative möglich
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
  • Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (optional): Thymian oder Petersilie, fein gehackt

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Mini-Muffinblech leicht mit Butter oder Öl einfetten.
  2. Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, falls nötig. In 12 gleich große Quadrate schneiden und vorsichtig in die Muffinmulden drücken, sodass Boden und Seiten bedeckt sind.
  3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig anbraten. Spinat hinzufügen und dünsten, bis er zusammenfällt und Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abkühlen lassen.
  4. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig ist. Spinatmischung und zerbröselten Ziegenkäse unterheben. Kräuter hinzufügen, falls verwendet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Füllung gleichmäßig auf die mit Blätterteig ausgelegten Mulden verteilen, nicht zu voll füllen.
  6. Muffinblech auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und die Füllung fest geworden ist.
  7. Mini-Quiches etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notes

Spinat gut ausdrücken, damit die Quiches nicht zu feucht werden. Ofen gut vorheizen, damit der Blätterteig knusprig wird. Bei zu flüssiger Füllung Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln unterheben. Zum Herauslösen ggf. mit einem kleinen Messer oder Spatel helfen.

Nutrition

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