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Knusprige Mini-Frikadellen im Speckmantel: Einfach perfekter Herbstsnack

Mini-Frikadellen im Speckmantel - featured image
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Diese kleinen, knusprigen Wunderwerke im Speckmantel sind der perfekte herzhafte Snack für den Herbst. Mit saftigem Inneren und knuspriger Speckschicht sind sie im Handumdrehen zubereitet und ein garantierter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 1 altbackenes Brötchen (in Wasser oder Milch eingeweicht und ausgedrückt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt und in Butter angeschwitzt)
  • 2 Knoblauchzehen (durchgepresst oder fein gehackt)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL glatte Petersilie (fein gehackt)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 200 g Frühstücksspeck (dünne Scheiben, geräuchert)
  • 2 EL Butterschmalz (oder neutrales Öl)

Instructions

  1. Das Brötchen in lauwarmem Wasser oder Milch einweichen, bis es weich ist (ca. 5 Minuten), dann gut ausdrücken.
  2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Teelöffel Butter glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten), dann abkühlen lassen.
  3. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das ausgedrückte Brötchen, das Ei, die abgekühlte Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
  4. Alles mit den Händen gut durchkneten, bis eine geschmeidige, nicht klebrige Masse entsteht (ca. 2 Minuten). Bei Bedarf mit Semmelbröseln oder Milch anpassen.
  5. Die Hände leicht mit kaltem Wasser befeuchten. Aus der Masse 20 bis 24 walnussgroße Bällchen formen.
  6. Jede Speckscheibe quer halbieren. Jedes Fleischbällchen mit einer Speckscheibe umwickeln, die Enden leicht andrücken.
  7. Das Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frikadellen portionsweise hineinlegen und auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
  8. Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Ofen bei 80 °C warmhalten, während die restlichen Portionen gebraten werden.
  9. Sofort servieren, optional mit einem Dip der Wahl.

Notes

Der Speck sollte dünn geschnitten sein, damit er knusprig wird. Die Frikadellen nicht zu eng in die Pfanne legen, sonst dämpfen sie. Vor dem Braten können die umwickelten Bällchen 15 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden, damit der Speck besser hält. Nach dem Braten mit grobem Meersalz bestreuen für extra Crunch.

Nutrition

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