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Knusprige Mini-Flammkuchen-Spieße: Perfekte Vorspeise zum Vorbereiten

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Diese knusprigen Mini-Flammkuchen-Spieße sind die ideale Vorspeise für Partys und besondere Anlässe. Sie lassen sich hervorragend vorbereiten und werden mit knusprigem Speck, karamellisierten Zwiebeln und cremiger Crème fraîche auf dünnem Pizzateig zubereitet.

Ingredients

Scale
  • 1 Rolle fertiger Pizzateig oder Flammkuchenteig (ca. 250 g)
  • 200 g Crème fraîche (oder Schmand)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 150 g)
  • 150 g geräucherter Speck (durchwachsen oder Bauchspeck)
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
  • Optional: 1 EL Schnittlauch oder Petersilie
  • 20–25 Holzspieße (ca. 15 cm lang)

Instructions

  1. Den Speck in kleine Würfel (ca. 1×1 cm) schneiden. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Für milderen Geschmack die Ringe 10 Minuten in kaltes Wasser legen.
  3. Die Crème fraîche mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und einer kräftigen Prise frisch geriebener Muskatnuss verrühren.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (falls nötig) und in etwa 5×5 cm große Quadrate schneiden (ca. 20-25 Stücke).
  5. Jedes Teigquadrat mit einem halben Teelöffel Crème fraîche bestreichen. Ein paar Zwiebelringe und etwas Speck darauflegen. Einen Holzspieß durch die Mitte stecken.
  6. Die Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und optional 30 Minuten kalt stellen.
  7. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen.
  8. Die Spieße auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
  9. Aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen und nach Wunsch mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Warm servieren.

Notes

Die Holzspieße vor der Verwendung 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie im Ofen nicht rauchen. Den Speck immer vorbraten, damit der Teig nicht durchweicht. Die Spieße nicht überladen – weniger Belag sorgt für mehr Knusprigkeit. Für eine vegetarische Variante den Speck durch geräucherten Tofu oder gebratene Champignons ersetzen.

Nutrition

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