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Knusprige Low-Carb-Blumenkohl-Pizza mit Mozzarella einfach selber machen

Low-Carb-Blumenkohl-Pizza - featured image
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Eine leckere und knusprige Low-Carb-Pizza mit einem Blumenkohlboden und geschmolzenem Mozzarella, perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate achten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf (ca. 600 g / ca. 1,3 lbs), fein geraspelt oder zerkleinert
  • 150 g Mozzarella (am besten Büffelmozzarella) (ca. 5,3 oz)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (ca. 1,8 oz)
  • 2 große Eier (bei Zimmertemperatur)
  • 30 g gemahlene Mandeln (ca. 1 oz, optional)
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum oder Mischung)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 100 ml Tomatensauce (ca. 3,4 fl oz), zuckerarm oder hausgemacht
  • 100 g Mozzarella zum Belegen (ca. 3,5 oz)
  • Optional: frische Basilikumblätter, Cherrytomaten, scharfe Peperoni

Instructions

  1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und im Foodprocessor oder mit einer Reibe fein zerkleinern, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht.
  2. Den zerkleinerten Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken, um einen knusprigen Boden zu gewährleisten.
  3. Den ausgedrückten Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Eier, geriebenen Parmesan, gemahlene Mandeln, Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Bei zu feuchter Masse mehr Mandeln hinzufügen.
  4. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl bestreichen.
  5. Die Blumenkohlmasse auf das Backblech geben und mit den Händen oder einem Spatel zu einem runden Pizzaboden formen, ca. 0,5 cm dick. Ränder leicht andrücken.
  6. Den Boden 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
  7. Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Tomatensauce bestreichen und mit Mozzarella sowie optionalen Toppings belegen.
  8. Die belegte Pizza weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  9. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.

Notes

Das Auspressen des Blumenkohls ist entscheidend für einen knusprigen Boden. Backe den Boden vor dem Belegen vor, um ihn stabiler zu machen. Bei zu klebrigem Teig mehr gemahlene Mandeln oder Parmesan hinzufügen. Die Pizza lässt sich gut einfrieren und später frisch belegen und backen. Für vegane Varianten Mozzarella durch pflanzlichen Käse und Eier durch Leinsamen-Ei ersetzen.

Nutrition

Keywords: Low-Carb, Blumenkohl-Pizza, Mozzarella, glutenfrei, kohlenhydratarm, vegetarisch, gesunde Pizza, schnelle Pizza

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