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Knusprige Koreanische Lachs Poke Bowl

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Eine schnell zubereitete, gesunde und knusprige Poke Bowl mit frischem Lachs, knackigem Gemüse und würzigem koreanischem Dressing – perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein besonderes Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 300 g frisches Lachsfilet, ohne Haut (Sushi-Qualität empfohlen)
  • 2 EL Maisstärke oder Reismehl
  • 1 EL geröstete Sesamsamen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Erdnussöl)
  • 200 g Sushi-Reis oder Jasminreis (gekocht und leicht abgekühlt)
  • 1 kleine Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Avocado, in Würfel geschnitten
  • Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • 2 EL Gochujang (koreanische Chili-Paste)
  • 1 EL Sojasauce (alternativ Tamari für glutenfreie Variante)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL geröstetes Sesamöl

Instructions

  1. Reis spülen, bis das Wasser klar ist. 200 g Reis mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 12-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Danach 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Lachsfilet in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Maisstärke mit gerösteten Sesamsamen in einer flachen Schale mischen. Lachsstücke darin wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  4. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachsstücke 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Nicht zu lange braten, damit Lachs innen zart bleibt.
  5. Während der Lachs brät, Gurke, Karotte und Avocado schneiden. Koriander oder Frühlingszwiebeln hacken.
  6. In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Honig, Knoblauch und Sesamöl verrühren. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
  7. Reis auf zwei Schalen verteilen. Gemüse und knusprigen Lachs darauflegen. Dressing großzügig darüber träufeln und mit Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.
  8. Frisch und lauwarm servieren und genießen.

Notes

Pfanne muss heiß sein, damit der Lachs knusprig wird. Nicht zu oft wenden, damit die Panade erhalten bleibt. Reis nach dem Kochen ruhen lassen für optimale Konsistenz. Dressing nach Geschmack anpassen, Gochujang kann sehr scharf sein. Gemüse kurz vor dem Servieren schneiden für Frische.

Nutrition

Keywords: Poke Bowl, Lachs, Koreanisch, gesund, schnell, knusprig, Gochujang, Sushi-Reis, asiatisch

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