Print

Knusprige Knoblauch-Sprossen mit Parmesan und Zitrone – Einfaches Rezept für aromatischen Genuss

Knusprige Knoblauch-Sprossen - featured image
Print Recipe

Ein schnelles und einfaches Rezept für knusprige Sprossen mit Knoblauch, Parmesan und frischer Zitrone, das als leckere Beilage oder Snack überzeugt.

Ingredients

Scale
  • 200 g frische Sprossen (Mungobohnen- oder Sojasprossen)
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Zitrone (Schale fein abgerieben und Saft frisch gepresst)
  • 2 EL Olivenöl (z.B. Bio-Olivenöl von Terra Delyssa)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: eine Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Die frischen Sprossen gut waschen und abtropfen lassen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
  2. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
  4. Knoblauch (und optional Chiliflocken) ins heiße Öl geben und vorsichtig goldgelb anbraten, nicht verbrennen lassen.
  5. Sprossen hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten anbraten, bis sie warm, leicht gebräunt und knackig sind.
  6. Zitronenschale und frisch gepressten Zitronensaft über die Sprossen geben und gut vermengen.
  7. Kurz vor dem Servieren den geriebenen Parmesan darüberstreuen und leicht unterheben, damit er leicht anschmilzt.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals kurz durchrühren und sofort servieren.

Notes

Die Pfanne sollte sehr heiß sein, um die Sprossen knusprig zu bekommen. Knoblauch darf nicht verbrennen, da er sonst bitter schmeckt. Sprossen sollten möglichst trocken sein, um matschige Textur zu vermeiden. Parmesan erst am Ende zugeben, damit er nicht verbrennt. Für vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken oder vegane Käsealternative ersetzen. Optional Chiliflocken für Schärfe hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Knoblauch, Sprossen, Parmesan, Zitrone, knusprig, einfach, schnell, Beilage, vegetarisch, glutenfrei

Find it online: https://kochliebe.com/knusprige-knoblauch-sprossen-mit-parmesan-und-zitrone-einfaches-rezept-f-u-r-aromatischen-genuss/