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Knusprige Kichererbsen Buddha Bowl Rezept mit einfachem Tahini-Zitronen-Dressing

knusprige Kichererbsen Buddha Bowl - featured image
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Eine schnelle und einfache Buddha Bowl mit knusprig gerösteten Kichererbsen, frischem Gemüse und einem cremigen Tahini-Zitronen-Dressing. Perfekt für gesunde Mahlzeiten im Alltag.

Ingredients

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  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und gut getrocknet
  • 1 EL Olivenöl (natives Olivenöl extra empfohlen)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse Quinoa oder Naturreis, gekocht (ca. 185 g gekocht)
  • 1 mittelgroße Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • ½ Gurke, gewürfelt
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • Frische Babyspinatblätter oder gemischter Blattsalat (ca. 50 g)
  • Frische Kirschtomaten, halbiert (ca. 100 g)
  • 3 EL Tahini
  • Saft einer halben Zitrone (etwa 2 EL)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL warmes Wasser
  • 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Koriander, grob gehackt (zum Garnieren)
  • Sesamkörner (geröstet, zum Garnieren)

Instructions

  1. Kichererbsen aus der Dose gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen (ca. 5 Minuten).
  2. Getrocknete Kichererbsen in eine Schüssel geben. Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen (ca. 3 Minuten).
  3. Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, sodass sie nicht übereinander liegen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) 25–30 Minuten rösten, dabei einmal wenden (ca. 25-30 Minuten).
  4. Währenddessen Quinoa oder Reis nach Packungsanleitung kochen (ca. 15 Minuten).
  5. Karotte in feine Streifen schneiden, Gurke würfeln, Kirschtomaten halbieren, Avocado in Scheiben schneiden. Babyspinat oder Salat waschen und abtropfen lassen (ca. 10 Minuten).
  6. Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, warmes Wasser, Ahornsirup und Salz in einem kleinen Mixer oder mit Schneebesen vermengen. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen, bis das Dressing cremig und gießbar ist (ca. 5 Minuten).
  7. Quinoa oder Reis in eine Schüssel geben, Gemüse dekorativ darauf anrichten. Knusprige Kichererbsen darüber verteilen und mit Tahini-Zitronen-Dressing beträufeln. Mit Petersilie und geröstetem Sesam garnieren (ca. 5 Minuten).
  8. Sofort servieren, solange die Kichererbsen knusprig sind.

Notes

Kichererbsen vor dem Rösten gut trocken tupfen für optimale Knusprigkeit. Dressing bei Bedarf mit warmem Wasser verdünnen. Kichererbsen können bei Bedarf länger geröstet werden, aber nicht verbrennen lassen. Quinoa vor dem Kochen spülen, um Bitterstoffe zu reduzieren. Bowl schmeckt frisch am besten, Reste getrennt lagern und Kichererbsen vor dem Verzehr erneut anrösten.

Nutrition

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