Print

Knusprige Kartoffelklöße zur Weihnachtsgans – das einfache Rezept

knusprige Kartoffelklöße - featured image
Print Recipe

Diese knusprigen Kartoffelklöße sind die perfekte Beilage zur Weihnachtsgans. Sie werden vorgegart und dann in der Pfanne goldbraun gebraten, was eine unwiderstehliche Kombination aus knuspriger Kruste und fluffigem Inneren ergibt.

Ingredients

Scale
  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Salz
  • Eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 2 EL Speisestärke (optional)
  • 3–4 EL Butterschmalz oder geklärte Butter
  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen (angedrückt)
  • Meersalzflocken (z. B. Fleur de Sel)

Instructions

  1. Kartoffeln kochen: Wasche die Kartoffeln gründlich, aber schäle sie nicht. Gib sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser, füge 1 TL Salz hinzu und bringe sie zum Kochen. Lasse sie dann bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen.
  2. Kartoffeln pressen: Solange die Kartoffeln noch heiß sind, drücke sie durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel. Lasse sie dann vollständig abkühlen.
  3. Teig herstellen: Gib das Mehl, das Ei, das Salz, die Muskatnuss und die Speisestärke (optional) zu den abgekühlten Kartoffelflocken. Vermische alles schnell mit den Händen zu einem glatten, aber nicht zu lang gekneteten Teig.
  4. Klöße formen: Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser. Forme aus dem Teig etwa 10-12 gleich große Kugeln. Drücke sie leicht an. Lege sie auf ein mit Mehl bestäubtes Brett oder Teller.
  5. Klöße garziehen lassen: Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze, so dass das Wasser nur noch ganz leicht siedet. Lege die Klöße vorsichtig mit einem Schaumlöffel hinein. Lasse sie bei schwacher Hitze etwa 12-15 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Klöße abkühlen lassen: Hebe die Klöße vorsichtig aus dem Wasser und lasse sie auf einem Küchenpapier oder einem Gitter etwas abtropfen und abkühlen.
  7. Klöße knusprig braten: Erhitze das Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne. Gib die Rosmarinzweige und die angedrückten Knoblauchzehen hinein. Brate die Kartoffelklöße darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig an (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  8. Servieren: Nimm die Klöße aus der Pfanne, würze sie sofort mit den Meersalzflocken und serviere sie heiß.

Notes

Die Klöße müssen nach dem Kochen gut abkühlen, bevor sie in die Pfanne kommen, sonst werden sie innen matschig. Das Wasser darf beim Garziehen nicht kochen, sonst zerfallen die Klöße. Verwende unbedingt mehligkochende Kartoffeln für die beste Konsistenz.

Nutrition

Keywords: Kartoffelklöße, knusprig, Weihnachtsgans, Beilage, einfach, traditionell, Bratkartoffelklöße

Find it online: https://kochliebe.com/knusprige-kartoffelkl-o-ss-e-zur-weihnachtsgans-das-einfache-rezept/