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Knusprige Kartoffel-Wedges mit einfachem Kräuter-Schmand-Dip

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Knusprige Kartoffel-Wedges aus dem Ofen kombiniert mit einem cremigen Kräuter-Schmand-Dip – ein einfaches, schnelles und aromatisches Rezept, perfekt als Snack oder Beilage.

Ingredients

Scale
  • 800 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (ca. 6 mittelgroße Kartoffeln, z.B. Sorte Linda)
  • 3 EL Olivenöl (Bio extra vergine empfohlen)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 EL frischer oder getrockneter Rosmarin (frisch gehackt)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Schmand (alternativ Crème fraîche oder vegane Alternative auf Soja- oder Cashewbasis)
  • 1 EL Schnittlauch (fein gehackt)
  • 1 EL Petersilie (fein gehackt)
  • 1 EL Dill (fein gehackt)
  • 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
  • ½ TL Honig
  • Salz und Pfeffer für den Dip nach Geschmack

Instructions

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Schale kann dranbleiben.
  2. Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles gut mit den Händen vermengen, bis die Wedges gleichmäßig bedeckt sind.
  3. Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffel-Wedges darauf verteilen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dicht liegen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Umluft (240 °C Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Wedges vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
  5. Während die Wedges backen, den Dip zubereiten: Schmand mit Zitronensaft, Honig, Schnittlauch, Petersilie und Dill vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  6. Die knusprigen Kartoffel-Wedges heiß mit dem Kräuter-Schmand-Dip servieren.

Notes

Für besonders knusprige Wedges auf gleichmäßige Dicke (ca. 1,5 cm) achten und den Ofen gut vorheizen. Wedges nach der Hälfte der Backzeit wenden. Backpapier verhindert Ankleben und erleichtert die Reinigung. Dip mindestens 10 Minuten ziehen lassen für besten Geschmack. Vegane Dip-Alternative auf Soja- oder Cashewbasis möglich. Wedges können auch im Airfryer bei 200 °C ca. 20 Minuten zubereitet werden.

Nutrition

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