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Knusprige Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter – einfaches Rezept

Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter - featured image
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Diese knusprigen Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter sind der Beweis, dass die besten Rezepte oft die einfachsten sind. Sie kommen mit einer goldenen, knusprigen Außenseite und einem butterweichen Inneren daher – und das alles mit nur wenigen Handgriffen.

Ingredients

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  • 8 mittelgroße Kartoffeln (etwa 1 kg), festkochend
  • 80 g ungesalzene Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackter Rosmarin
  • 1 TL grobes Meersalz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 30 g frisch geriebener Parmesan (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kartoffeln gründlich waschen und trocknen. Schale nach Wunsch dran lassen oder entfernen.
  3. Eine Kartoffel auf ein Schneidebrett legen. Zwei Esslöffel oder Holzspieße seitlich an die Kartoffel legen, sodass die Messerklinge beim Schneiden darauf trifft. Mit einem scharfen Messer in dünnen Abständen (ca. 3-4 mm) in die Kartoffel schneiden, aber nur so tief, bis das Messer auf den Löffel oder Spieß trifft. Mit allen Kartoffeln wiederholen.
  4. Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
  5. Die eingeschnittenen Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem Backpinsel oder Löffel die Knoblauchbutter-Mischung großzügig über die Kartoffeln geben, auch zwischen die Schnitte.
  6. Kartoffeln für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  7. Blech aus dem Ofen nehmen und Kartoffeln erneut mit der restlichen Knoblauchbutter bestreichen. Nach Wunsch Parmesan darüberstreuen.
  8. Weitere 20-25 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
  9. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Mit zusätzlichem groben Meersalz und frischen Kräutern bestreuen. Heiß servieren.

Notes

Die Kartoffeln nach dem ersten Backen noch einmal mit Butter bestreichen ist entscheidend für die Knusprigkeit. Wenn die Kartoffeln zu dunkel werden, locker mit Alufolie abdecken. Für extra Knusprigkeit die eingeschnittenen Kartoffeln vor dem Backen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut abtrocknen.

Nutrition

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