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Knusprige Gnocchi aus der Pfanne – einfaches Tomaten-Pesto-Rezept

Knusprige Gnocchi aus der Pfanne mit Tomaten-Pesto - featured image
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Schnelle, knusprige Gnocchi aus der Pfanne mit selbstgemachtem Tomaten-Pesto – ein einfaches und köstliches Gericht für hektische Abende.

Ingredients

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  • 500 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 2 EL Olivenöl (natives Olivenöl extra)
  • 1 EL Butter (gesalzen oder ungesalzen)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
  • 30 g Pinienkerne (leicht geröstet)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g frischer Basilikum (nur die Blätter)
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 60–80 ml Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Basilikum zum Garnieren (optional)
  • Geriebener Parmesan oder Pecorino (optional)
  • Ein Schuss Chiliöl oder Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Das Tomaten-Pesto zubereiten: Gib die abgetropften sonnengetrockneten Tomaten, die gerösteten Pinienkerne, die Knoblauchzehe und die Basilikumblätter in einen Zerkleinerer. Pulse alles ein paar Mal, bis eine grobe Paste entsteht. Füge den geriebenen Parmesan, den Balsamico-Essig (falls verwendet) und etwa die Hälfte des Olivenöls hinzu. Mixe weiter und gib nach und nach das restliche Olivenöl dazu, bis eine cremige, aber noch stückige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Gnocchi vorbereiten: Nimm die Gnocchi aus der Verpackung. Tupfe sie mit einem Küchenpapier leicht trocken. Wenn du Zeit hast, lass sie 5-10 Minuten an der Luft trocknen.
  3. Die Gnocchi knusprig braten: Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Gnocchi vorsichtig in die Pfanne – sie sollten in einer einzigen Schicht liegen. Lass sie für etwa 4-5 Minuten ungestört brutzeln, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Wende sie dann mit einem Pfannenwender und brate auch die zweite Seite für 3-4 Minuten. In den letzten 30 Sekunden den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz durchschwenken.
  4. Alles zusammenfügen: Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe. Gib 3-4 Esslöffel von dem selbstgemachten Tomaten-Pesto in die Pfanne zu den knusprigen Gnocchi. Schwenke alles vorsichtig, sodass die Gnocchi gleichmäßig mit dem Pesto überzogen sind. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, einen Schuss Olivenöl oder Nudelwasser hinzufügen.
  5. Anrichten und genießen: Verteile die Gnocchi auf Tellern. Garniere mit frischen Basilikumblättern, einer extra Prise geriebenem Parmesan und – wenn du magst – ein paar Chiliflocken. Serviere sofort.

Notes

Die Gnocchi nicht vorkochen – direkt in die Pfanne geben. Das Pesto nicht zu stark erhitzen, sonst verliert es sein Aroma. Für eine vegane Version Parmesan durch Hefeflocken und Butter durch Olivenöl ersetzen.

Nutrition

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