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Knusprige Galette mit Ziegenkäse und frischen Tomaten

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Eine rustikale französische Galette mit knusprigem Mürbeteig, cremigem Ziegenkäse und saftigen Tomaten – schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für entspannte Abende.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Stücken
  • 1 Prise Salz
  • 5–6 EL kaltes Wasser
  • 1 TL getrocknete Kräuter (Thymian oder Rosmarin)
  • 150 g Ziegenkäse, weich (z.B. Chavroux)
  • 3–4 frische Tomaten, mittelgroß, in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • Frischer Basilikum oder Thymian zum Garnieren
  • Olivenöl zum Beträufeln
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz zum Abschmecken
  • Optional: Ein Spritzer Honig
  • Optional: Pinienkerne

Instructions

  1. Mehl, Salz und getrocknete Kräuter in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butterstücke dazugeben und mit den Fingerspitzen schnell einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
  2. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und mit einem Löffel oder den Händen zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
  3. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  5. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ziegenkäse in kleine Stücke brechen oder zerdrücken.
  6. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser).
  7. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ziegenkäse in der Mitte verteilen, dabei ca. 5 cm Rand frei lassen.
  8. Tomatenscheiben dekorativ auf dem Käse verteilen, Zwiebel und Knoblauch darüber streuen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
  9. Teigrand locker nach innen schlagen, so dass der Belag etwas eingeschlossen ist.
  10. Rand mit Olivenöl bestreichen.
  11. Galette auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen.
  12. Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum bestreuen und optional mit Honig oder Pinienkernen verfeinern.
  13. Lauwarm servieren.

Notes

Teig nicht zu lange kneten, damit er nicht zäh wird. Tomaten nicht zu dick schneiden, um matschigen Teig zu vermeiden. Ränder mit Olivenöl bestreichen für knusprige, goldbraune Farbe. Bei zu schneller Bräunung der Ränder mit Alufolie abdecken. Tomaten vor dem Belegen leicht abtupfen, wenn sie sehr saftig sind. Galette schmeckt auch am nächsten Tag, am besten im Ofen aufwärmen, nicht in der Mikrowelle.

Nutrition

Keywords: Galette, Ziegenkäse, Tomaten, französisch, knusprig, einfach, Mürbeteig, vegetarisch

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