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Knusprige Dinkel-Waffeln mit Quarkcreme einfach selber machen – perfektes Frühstück mit Honig und Heidelbeerkompott

Dinkel-Waffeln mit Quarkcreme - featured image
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Knusprige Dinkel-Waffeln kombiniert mit luftiger Quarkcreme, süßem Honig und fruchtigem Heidelbeerkompott – ein einfaches und leckeres Frühstück, das schnell zubereitet ist und begeistert.

Ingredients

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  • 250 g Dinkelmehl (Type 630) (ca. 2 Tassen)
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch (fettarm oder pflanzlich) (ca. 1 Tasse)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 50 g Butter, geschmolzen (ca. 3,5 EL)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ TL Zimt
  • 250 g Magerquark
  • 3 EL Honig
  • 200 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgefroren)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1–2 EL Zucker für Kompott

Instructions

  1. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel Eier mit Milch, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren. Kleine Klümpchen sind okay.
  4. Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, gelegentlich umrühren, bis die Beeren weich sind und Saft abgeben. Falls zu flüssig, 1-2 Minuten köcheln lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
  5. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
  6. Pro Waffel 3-4 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und goldbraun backen (ca. 3-5 Minuten). Auf einem Gitter kurz abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.
  7. Quark mit 2 EL Honig glatt rühren. Optional etwas Sahne unterheben oder kurz aufschlagen für mehr Luftigkeit.
  8. Waffeln mit Quarkcreme bestreichen, mit Heidelbeerkompott toppen und mit restlichem Honig beträufeln. Sofort servieren.

Notes

Teig nicht zu lange rühren, kleine Klümpchen sind in Ordnung. Waffeleisen gut vorheizen für knusprige Waffeln. Waffeln nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben. Quarkcreme erst kurz vor dem Servieren anrühren. Waffeln warmhalten bei 80 °C im Ofen auf einem Gitter. Für vegane Variante pflanzlichen Quark, pflanzliche Milch und Ahornsirup statt Honig verwenden. Für glutenfreie Variante Dinkelmehl durch Buchweizen- oder Mandelmehl ersetzen (Bindemittel beachten).

Nutrition

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