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Knusprige Blechpizza mit Quark und Gemüse

knusprige Blechpizza mit Quark - featured image
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Eine sommerliche, knusprige Blechpizza mit einer cremigen Quarkbasis und frischem Gemüse, die schnell und einfach zuzubereiten ist.

Ingredients

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  • 400 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Quark (Magerquark oder 20% Fett)
  • 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
  • Frische Kräuter (Basilikum, Oregano oder Thymian)
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 EL Olivenöl zum Beträufeln
  • Optional: geriebener Mozzarella oder Feta zum Überbacken
  • Optional: Chiliflocken für etwas Schärfe

Instructions

  1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben und mit einem Holzlöffel oder den Händen 5-7 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
  3. Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Während der Teig ruht, Gemüse waschen und schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kräuter grob hacken.
  5. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
  6. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) geben und mit den Händen oder Nudelholz gleichmäßig ausrollen, dabei einen kleinen Rand formen.
  7. Quark mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
  8. Gemüse dekorativ auf dem Quark verteilen, optional geriebenen Käse darüberstreuen.
  9. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
  10. Pizza 20-25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und das Gemüse gegart.
  11. Pizza kurz abkühlen lassen, mit frischen Kräutern bestreuen und in Stücke schneiden.

Notes

Wenn der Rand zu schnell dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Teig nicht zu trocken kneten, lauwarmes Wasser (35-40 °C) verwenden und Ofen gut vorheizen für beste Knusprigkeit. Gemüse dünn schneiden, damit es nicht matschig wird. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten aufbacken.

Nutrition

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