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Knusprige Blätterteig-Taschen mit Tomaten und Basilikumpesto

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Knusprige Blätterteig-Taschen gefüllt mit fruchtigen Tomaten und aromatischem Basilikumpesto, schnell und einfach zuzubereiten – perfekt als Snack oder Vorspeise.

Ingredients

Scale
  • 1 Packung Blätterteig (ca. 275 g / 9.7 oz), frisch aus dem Kühlregal
  • 3–4 mittelgroße reife Tomaten, gewürfelt
  • 1 Bund frische Basilikumblätter, gewaschen und grob gezupft
  • 30 g Pinienkerne, geröstet (ca. 1 oz)
  • 4 EL Olivenöl, kaltgepresst (ca. 0.27 cups)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 30 g Parmesan, frisch gerieben (optional, ca. 1 oz)
  • 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Ei, zum Bestreichen

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen, ca. 10 Minuten.
  2. Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft und Olivenöl in Küchenmaschine oder hohen Becher geben und zu einer cremigen Paste mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
  3. Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Blätterteig auf leicht bemehltem Brett ausrollen und in ca. 10×10 cm große Quadrate schneiden (ergibt ca. 8 Taschen).
  5. Auf jedes Quadrat 1 TL Basilikumpesto geben, darauf 1 EL der gewürzten Tomatenwürfel verteilen. Nicht zu viel Flüssigkeit verwenden.
  6. Quadrate zu Dreiecken oder Rechtecken zusammenklappen und Ränder mit einer Gabel festdrücken.
  7. Ei verquirlen und die Taschen damit bestreichen für eine goldene, glänzende Oberfläche.
  8. Taschen auf Backblech legen und 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
  9. Taschen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen vor dem Servieren.

Notes

Blätterteig kühl halten, damit er beim Backen schön aufgeht. Tomaten vor dem Füllen etwas ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren. Für vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen und veganen Blätterteig verwenden. Taschen können vorgefertigt im Kühlschrank gelagert oder ungebacken eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: Blätterteig, Tomaten, Basilikumpesto, Snack, einfach, schnell, vegetarisch, mediterran

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