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Knusprige Blätterteig-Röllchen mit Lachs: Einfach & perfekt als Party-Hit

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Diese knusprigen Blätterteig-Röllchen mit Lachs sind der perfekte Party-Snack: schnell zubereitet, unwiderstehlich lecker und ideal zum Vorbereiten. Ein Rezept, das aus einem Missgeschick entstand und seitdem mein absoluter Geheimtipp für jede Feier ist.

Ingredients

Scale
  • 1 Packung (ca. 270-300 g) Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 200 g Räucherlachs (in Scheiben)
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1 Bund frischer Dill
  • 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
  • Salz, Pfeffer und etwas Sesam (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 180 °C). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Frischkäse in eine Schüssel geben. Dill waschen, trocknen und fein hacken. Die Schale einer halben Zitrone fein abreiben. Beides zusammen mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer zum Frischkäse geben und mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.
  3. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig ausrollen, falls nötig. Mit einem scharfen Messer oder Pizzarad der Länge nach in 8-10 gleich breite Streifen (ca. 3-4 cm breit) schneiden.
  4. Jeden Teigstreifen dünn mit der Frischkäsemischung bestreichen, dabei an den Enden ca. 0,5 cm frei lassen. Ein Stück Räucherlachs auf jeden Streifen legen. Die Streifen von der kurzen Seite her fest aufrollen, die Nahtstelle unten andrücken.
  5. Die Röllchen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Röllchen damit bestreichen. Nach Wunsch mit Sesam bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  7. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Röllchen 2-3 Minuten abkühlen lassen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen. Servieren.

Notes

Der Teig muss kalt sein, damit er flockig wird. Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst läuft sie aus. Die Nahtstelle gut andrücken und die Röllchen mit der Naht nach unten backen. Für eine besonders knusprige Kruste die Röllchen vor dem Backen mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Die Röllchen schmecken am besten lauwarm. Sie können am Vortag vorbereitet und kalt gestellt werden.

Nutrition

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