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Knusprige Airfryer Kartoffelecken: Bestes Rezept mit Rosmarin

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Diese knusprigen Airfryer Kartoffelecken mit Rosmarin und Knoblauch sind die perfekte Beilage oder Snack für gemütliche Abende. Sie werden außen herrlich knusprig und innen fluffig, benötigen nur wenig Öl und sind in unter 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

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  • 800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
  • 3 EL Olivenöl (natives Olivenöl extra)
  • 4–5 Zehen Knoblauch (frisch, fein gehackt)
  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin (fein gehackt)
  • 1,5 TL Salz (grob, z.B. Meersalz oder Fleur de Sel)
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (optional, für rauchige Note)
  • 1 EL Maisstärke (für extra Knusprigkeit)

Instructions

  1. Kartoffeln gründlich waschen (Schale optional dran lassen) und der Länge nach in Spalten von ca. 1,5-2 cm Dicke schneiden.
  2. Kartoffelspalten in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben, 1 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie außen weich, innen aber noch fest sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  3. Die vorgekochten Spalten auf Küchenpapier oder einem sauberen Tuch ausbreiten und sorgfältig trocken tupfen. In eine große Rührschüssel geben und mit Maisstärke bestreuen. Vorsichtig schwenken, bis alle Spalten gleichmäßig bedeckt sind.
  4. Olivenöl, gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver zu den Kartoffeln geben. Alles gut mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis jede Ecke gleichmäßig gewürzt ist.
  5. Airfryer auf 200 °C vorheizen (ca. 3-5 Minuten).
  6. Die gewürzten Kartoffelspalten in einer einzigen Schicht in den Airfryer-Korb legen (nicht überlappen, ggf. in zwei Durchgängen arbeiten). Bei 200 °C für 10 Minuten backen.
  7. Korb herausnehmen, kräftig schütteln oder Spalten mit einer Zange wenden. Weitere 8-12 Minuten bei 200 °C backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf 2 Minuten länger backen.
  8. Fertige Kartoffelecken auf Küchenpapier kurz abkühlen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Nach Belieben mit etwas mehr Salz bestreuen und sofort servieren.

Notes

Der Vorkoch-Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit. Kartoffeln nach dem Vorkochen gut trocken tupfen. Airfryer nicht überladen, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Knoblauch nicht zu fein hacken, um Verbrennen zu vermeiden. Nach dem Backen nicht abdecken, sonst werden die Ecken weich. Für Party-Vorbereitung: Nach Vorkochen und Würzen im Kühlschrank lagern, dann vor dem Servieren backen.

Nutrition

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