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Knusprige Airfryer-Falafel ohne Frittieren – 5 einfache Rezepte zum Nachmachen

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Knusprige und saftige Falafel aus dem Airfryer, die ohne Ölbad zubereitet werden und eine gesunde, schnelle Alternative zum klassischen Frittieren bieten.

Ingredients

Scale
  • 400 g Kichererbsen (getrocknet und über Nacht eingeweicht oder aus der Dose, gut abgespült)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • Frische Petersilie, grob gehackt
  • Optional: Koriander, fein gehackt
  • Mehl (Weizen- oder Kichererbsenmehl), Menge nach Bedarf
  • Eine Prise Backpulver
  • Gewürze: Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
  • Frisch gepresster Zitronensaft
  • Ein paar Tropfen Olivenöl

Instructions

  1. Kichererbsen über Nacht (mindestens 12 Stunden) in reichlich Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen. Alternativ Dose-Kichererbsen abspülen und abtropfen.
  2. Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Gewürzen, Backpulver und Mehl in der Küchenmaschine pulsieren, bis eine grobe, formbare Masse entsteht. Nicht zu fein pürieren.
  3. Teig für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird.
  4. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln oder flache Patties (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen. Bei klebrigem Teig mehr Mehl hinzufügen.
  5. Airfryer auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
  6. Falafel auf Backpapier oder Airfryer-Matte legen, leicht mit Olivenöl besprühen.
  7. Falafel 12-15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  8. Falafel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notes

Teig sollte formbar, aber nicht klebrig sein. Teig mindestens 15 Minuten kühlen, um die Falafel stabiler zu machen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden. Für glutenfreie Variante Weizenmehl durch Kichererbsen- oder glutenfreies Mehl ersetzen. Falafel lassen sich auch im Ofen oder in der Pfanne zubereiten. Zum Aufbewahren luftdicht im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, zum Aufwärmen kurz im Airfryer knusprig machen.

Nutrition

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