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Knusprige Airfryer Blumenkohl-Steaks mit cremigem Kurkuma-Tahini-Dressing

Airfryer Blumenkohl-Steaks - featured image
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Knusprige Blumenkohl-Steaks aus dem Airfryer mit einem cremigen Kurkuma-Tahini-Dressing – ein schnelles, gesundes und unwiderstehliches Gericht, das an Fatimas Küche erinnert.

Ingredients

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  • 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g – 1 kg)
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Tahini (60 g)
  • 2 EL Zitronensaft (30 ml, frisch gepresst)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
  • 3–4 EL kaltes Wasser (45–60 ml)
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt, optional)
  • 1 EL geröstete Sesamsamen (optional)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Blumenkohl vorbereiten: Entferne die grünen Blätter, lasse den Strunk dran. Schneide den Blumenkohl von oben nach unten in ca. 2-3 cm dicke Scheiben (ca. 3-4 Steaks). Kleine Röschen, die abfallen, können mitgegart werden.
  2. Blumenkohl blanchieren: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Steaks vorsichtig hinein und koche sie genau 3 Minuten. Abgießen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, dann trocken tupfen.
  3. Gewürzmischung zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Bestreiche die Steaks von beiden Seiten damit.
  4. Airfryer vorheizen: Heize den Airfryer auf 200°C vor (ca. 3 Minuten).
  5. Blumenkohl-Steaks garen: Lege die Steaks in den Korb, ohne dass sie sich überlappen (ggf. in zwei Durchgängen). Backe sie bei 200°C für 12-15 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit (ca. 6-7 Minuten) wenden. Kleine Röschen sind oft schon nach 10 Minuten fertig.
  6. Dressing zubereiten: Während die Steaks garen, in einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Kurkuma und geriebenen Knoblauch verrühren. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und kräftig rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken. Optional Ahornsirup oder Honig unterrühren.
  7. Anrichten und servieren: Lege die knusprigen Steaks auf einen Teller. Beträufle sie großzügig mit dem Dressing. Mit gehackter Petersilie, gerösteten Sesamsamen und Chiliflocken garnieren. Sofort servieren.

Notes

Die Steaks schmecken am besten direkt aus dem Airfryer. Für extra Knusprigkeit nach dem Wenden mit etwas Kochspray einsprühen. Das Dressing kann im Voraus zubereitet werden und hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.

Nutrition

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