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Knusprig-süße Florentiner mit Honig und Zartbitterboden: Das beste einfache Rezept

Florentiner mit Honig und Zartbitterboden - featured image
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Diese Florentiner mit Honig und Zartbitterboden sind knusprig, süß und unwiderstehlich. Ein einfaches Rezept für den perfekten Genuss zu Kaffee oder Tee.

Ingredients

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  • 100 g Honig (milder, blumiger Sortenhonig wie Lavendel- oder Akazienhonig)
  • 80 g ungesalzene Butter
  • 100 g feiner Haushaltszucker
  • 100 ml Sahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
  • 200 g Mandelblättchen (oder gehobelte Mandeln)
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 1 Prise Meersalz (z. B. Fleur de Sel)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote)
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakaoanteil)
  • 1 EL Kokosöl oder Butter (optional, für Glanz)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Honig, Butter, Zucker und Sahne in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung blubbert. 3-4 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eindickt und goldgelb wird.
  3. Topf vom Herd nehmen. Mandelblättchen, gehackte Mandeln, Meersalz und Vanilleextrakt unterrühren. Die Masse sollte klebrig und zäh sein.
  4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen (ca. gehäufter Esslöffel) der Mandelmasse auf das Backblech setzen, genügend Abstand lassen. Mit Löffelrücken etwas flach drücken.
  5. Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. 8-12 Minuten backen, bis die Florentiner goldbraun sind und an den Rändern karamellisieren.
  6. Blech aus dem Ofen nehmen und Florentiner vollständig auskühlen lassen (ca. 20-30 Minuten).
  7. Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad (Wasser nur sanft simmern) schmelzen. Optional Kokosöl oder Butter unterrühren.
  8. Ausgekühlte Florentiner vorsichtig vom Backpapier lösen, umdrehen und die flache Unterseite großzügig mit geschmolzener Schokolade bestreichen. Schokolade fest werden lassen (ca. 15-20 Minuten im Kühlschrank).
  9. Florentiner pur, zu Kaffee oder Tee genießen oder in einer Dose verschenken.

Notes

Die Honig-Butter-Mischung nicht zu lange kochen, sonst werden die Florentiner hart. Backpapier ist ein Muss, sonst kleben sie fest. Florentiner nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor sie angefasst werden. In luftdichter Dose bei Raumtemperatur 1-2 Wochen haltbar.

Nutrition

Keywords: Florentiner, Honig, Zartbitterschokolade, Mandeln, Plätzchen, Weihnachten, einfach, knusprig

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