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Knackiger Bratwurst Nudelsalat Rezept mit würziger Senfvinaigrette

Bratwurst Nudelsalat - featured image
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Ein erfrischender Nudelsalat mit knackiger Bratwurst und einer würzigen Senfvinaigrette, perfekt für Grillabende und Picknicks. Schnell zubereitet und mit ausgewogener Schärfe überzeugt dieses Rezept durch Geschmack und Textur.

Ingredients

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  • 250 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne), Vollkorn empfohlen
  • 300 g Bratwurst (frisch, grob gewürzt)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 100 g Gewürzgurken, klein gewürfelt
  • 3 EL grober Senf
  • 4 EL Weißweinessig
  • 6 EL Rapsöl
  • 1 TL Honig
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente (ca. 8-10 Minuten). Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Schneide die Bratwurst in mundgerechte Stücke oder Scheiben. Brate sie ohne zusätzliches Öl rundherum goldbraun an (ca. 5-7 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Während die Nudeln kochen und die Wurst brät, Paprika, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Gewürzgurken fein würfeln.
  4. In einer kleinen Schüssel Senf, Weißweinessig und Honig verrühren. Das Öl langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einlaufen lassen, bis eine cremige Vinaigrette entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben, Gemüse und Bratwurststücke hinzufügen. Die Vinaigrette darüber geben und vorsichtig, aber gründlich mischen.
  6. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Salat knackig bleibt.

Notes

Nudeln nach dem Kochen kalt abschrecken, damit sie nicht matschig werden. Bratwurst vor dem Schneiden abkühlen lassen, damit die Stücke ihre Form behalten. Vinaigrette frisch vor dem Servieren anrühren, um ein Trennen zu vermeiden. Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt am zweiten Tag oft intensiver.

Nutrition

Keywords: Nudelsalat, Bratwurst, Senfvinaigrette, Grillbeilage, Picknick, Sommerrezept, schnell, einfach

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