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Knackige Eingelegte Zucchini süß-sauer – Einfaches Rezept für frische Aromatik

eingelegte Zucchini süß-sauer - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für knackige, süß-saure eingelegte Zucchini mit frischem Dill und Senfkörnern, perfekt als Beilage oder Snack.

Ingredients

Scale
  • 1 kg frische Zucchini, fest und jung
  • 250 ml Weißweinessig
  • 150 g Zucker (feiner Rohrzucker)
  • 250 ml Wasser, gefiltert oder frisch
  • 1 EL Meersalz ohne Zusätze
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL bunte Pfefferkörner
  • 2–3 Zweige frischer Dill, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Für extra Knackigkeit die Scheiben kurz in kaltem Wasser einlegen und abtropfen lassen.
  2. Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind. Nicht kochen lassen.
  3. Senfkörner, Pfefferkörner, Dill, Knoblauch und Chiliflocken in sterilisierten Einmachgläsern verteilen.
  4. Zucchinischeiben locker in die Gläser schichten, nicht zu fest drücken.
  5. Die heiße Essigmischung vorsichtig über die Zucchini gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
  6. Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen. Nach ca. 10 Minuten wieder umdrehen.
  7. Gläser an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 24 Stunden ziehen lassen, je länger desto intensiver der Geschmack.

Notes

Zucchini vor dem Einlegen in kaltes Wasser legen, um die Knackigkeit zu bewahren. Die Marinade nicht kochen lassen, um Frische zu erhalten. Gläser heiß verschließen für längere Haltbarkeit. Für längere Haltbarkeit können die Gläser nach dem Befüllen 10 Minuten im Wasserbad eingekocht werden.

Nutrition

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