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Knackige Brot und Butter Kühlschrankgurken

Brot und Butter Kühlschrankgurken - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für knackige, süß-saure Brot und Butter Gurken, die perfekt als Beilage oder Snack geeignet sind.

Ingredients

Scale
  • 2 große Schlangengurken, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 250 ml Apfelessig oder Weißweinessig (ca. 1 Tasse)
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 EL grobes Salz (ca. 1 Esslöffel)
  • 1 TL ganze Senfkörner
  • 3–4 Gewürznelken
  • 250 ml kaltes Wasser (ca. 1 Tasse)
  • Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Gurken in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden (ca. 10 Minuten).
  2. Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben, grobes Salz darüber streuen, gut vermischen und 20 Minuten stehen lassen, damit Wasser entzogen wird.
  3. Essig, Wasser, Zucker, Senfkörner, Nelken und frisch gemahlenen Pfeffer in einem Messbecher oder kleinen Topf vermischen und rühren, bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben (ca. 5 Minuten).
  4. Nach 20 Minuten das entstandene Wasser von den Gurken abgießen, ohne das Salz wegzuwaschen.
  5. Die vorbereitete Marinade über die Gurken und Zwiebeln gießen und vorsichtig umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
  6. Gurken samt Flüssigkeit in ein verschließbares Glas füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Notes

Die Gurken schmecken am besten nach mindestens 4 Stunden, ideal über Nacht im Kühlschrank. Dünn schneiden ist entscheidend für die Textur. Salz nicht weglassen, da es die Gurken knackig hält. Zucker kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden. Für intensiveren Geschmack 2-3 Tage ziehen lassen.

Nutrition

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