Klassischer Quittenlikör nach Omas Rezept – Einfach selber machen
Dieser klassische Quittenlikör ist eine kleine Reise in die Vergangenheit. Mit nur wenigen Handgriffen und natürlichen Zutaten entsteht ein samtiger Likör, der nach Herbst und gemütlichen Abenden schmeckt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 6-8 Wochen (inkl. Ziehzeit)
- Yield: ca. 750 ml
- Category: Getränk
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg Quitten (reif, aber fest)
- 500 ml Korn oder Wodka (40 % Vol.)
- 250 g Zucker (nach Geschmack 200–300 g)
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange (optional)
- 1 Bio-Zitrone (Schale)
Instructions
- Quitten vorbereiten: Quitten waschen, trockenreiben, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen (Kerne aufheben) und Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
- Zutaten ins Glas schichten: Quittenwürfel und Kerne in ein großes Einmachglas geben. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und beides zugeben. Zimtstange in zwei Hälften brechen und dazugeben. Zitronenschale in dünnen Streifen abziehen (ohne weiße Haut) und ins Glas geben. Zucker darüberstreuen. Korn oder Wodka angießen, bis alle Früchte bedeckt sind. Glas verschließen und kräftig schütteln.
- Ziehzeit: Glas an einen kühlen, dunklen Ort stellen (15–18 °C). Einmal pro Woche vorsichtig schütteln. Nach etwa vier Wochen beginnen, den Likör zu probieren. Nach 6–8 Wochen ist er fertig.
- Abfüllen: Likör durch ein feines Sieb oder Passiertuch in eine saubere Flasche gießen. Quittenstücke und Gewürze auspressen. Flasche gut verschließen. Nach einer weiteren Woche im Kühlschrank schmeckt er noch runder.
Notes
Die Quittenkerne geben eine leichte Bitternote; für einen milderen Likör weglassen. Der Likör reift am besten bei konstanten Temperaturen um 15–18 °C. Nach dem Abfüllen etwa drei Monate lagern für den optimalen Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 20 ml (ein kleiner L
- Calories: 45
- Sugar: 6
- Carbohydrates: 6
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