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Klassische Spaghetti Aglio e Olio Rezept – Einfach und Schnell Zubereitet

Spaghetti Aglio e Olio - featured image
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Ein einfaches und schnelles italienisches Gericht mit Spaghetti, Knoblauch, Olivenöl und Chili, das in unter 20 Minuten zubereitet ist und durch seine schlichte Zutatenliste besticht.

Ingredients

Scale
  • 400 g Spaghetti (ca. 14 oz), am besten aus Hartweizengrieß
  • 6 EL natives Olivenöl extra
  • 4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
  • 1–2 TL getrocknete Chiliflocken, je nach Schärfewunsch
  • Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
  • Salz zum Kochen und Abschmecken
  • Optional: Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino Romano

Instructions

  1. Wasser in einem großen Topf (mindestens 4 Liter) mit 1 EL Salz zum Kochen bringen.
  2. Spaghetti ins kochende Wasser geben und laut Packungsanweisung al dente kochen (8-10 Minuten).
  3. Während die Spaghetti kochen, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden oder fein hacken.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Knoblauch vorsichtig ins Öl geben und unter ständigem Rühren goldgelb anbraten, dabei Verbrennen vermeiden.
  6. Getrocknete Chiliflocken hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitrösten.
  7. Spaghetti abgießen, dabei etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
  8. Spaghetti in die Pfanne zum Knoblauchöl geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
  9. Frisch gehackte Petersilie unterheben und nochmals durchrühren.
  10. Mit Salz abschmecken und optional frisch geriebenen Parmesan darüber geben. Sofort servieren.

Notes

Knoblauch langsam bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten, um Bitterkeit zu vermeiden. Nudelwasser aufbewahren und schrittweise zugeben, um die Sauce zu binden. Optional ein Spritzer Zitronensaft für Frische. Reste im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren und in der Pfanne mit etwas Öl erwärmen.

Nutrition

Keywords: Spaghetti, Aglio e Olio, Knoblauch, Olivenöl, Chili, italienisch, schnell, einfach, Pasta, vegetarisch

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