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Klassische Neujahrsbrezel: Einfaches Rezept für Kinder

Klassische Neujahrsbrezel - featured image
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Diese klassische Neujahrsbrezel ist ein einfaches, familienfreundliches Rezept mit günstigen Zutaten, das Kindern Spaß macht und wunderbar fluffig wird.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) (ca. 4 Tassen)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch (ca. 1 Tasse)
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 80 g weiche Butter (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb + 2 EL Milch (zum Bestreichen)
  • 2–3 EL Hagelzucker oder grober Zucker (zum Bestreuen)
  • Etwas Mehl zum Arbeiten

Instructions

  1. Die Milch lauwarm erwärmen (nicht heiß). In einer kleinen Schüssel die Milch mit 1 Esslöffel Zucker und der zerbröckelten Hefe verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker und dem Salz vermischen. Die Hefemischung, das Ei und die weiche Butter dazugeben.
  3. Alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder mit der Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Falls nötig, 1-2 Esslöffel Mehl einarbeiten.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal kurz durchkneten. Dann zu einer langen Rolle formen (etwa 80-100 cm).
  6. Die Rolle zu einer Brezel formen: Die Enden überkreuzen, dann nach oben legen und auf den unteren Teil der Brezel drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  7. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Brezel damit dünn bestreichen. Den Hagelzucker großzügig darüber streuen.
  8. Die Brezel auf der mittleren Schiene 22-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Notes

Die Brezel schmeckt warm und kalt. Für einen besonders glänzenden Überzug nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Der Teig kann auch am Vorabend zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.

Nutrition

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